留样经理

1.负责配合出品总监对项目的留样工作，向出品总监负责；
2.制定并优化食材留样管理制度，根据国家及地方食品安全法规，制定符合企业实际情况的食材留样管理制度；定期评估并更新留样管理制度，确保其适应餐饮行业的发展和监管要求；
3.监督食材留样流程，确保食材留样工作按照规定的流程进行，包括食材的选取、封存、标识、存储和处置等环节。对留样食材进行定期检查，确保其保存状态良好，无过期或变质现象；
4.处理留样问题，当发生食品安全问题时，迅速启动食材留样追溯程序，查验问题食材的来源及相关责任。根据查验结果，与采购、物流、厨房等相关部门协同解决留样问题，并向上级汇报进展情况；
5.培训与指导，对餐饮工作人员进行食材留样知识的培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。对留样工作进行定期检查和指导，确保各部门遵循留样管理制度；
6.沟通与协调，与当地食品安全监管部门保持良好沟通，及时了解相关法规和政策变动，为企业食品安全管理提供指导；
7.定期汇总留样工作的数据和情况，编制报表和分析报告，为企业食品安全管理和决策提供数据支持。跟踪和评估食材留样工作的效果，及时调整和完善相关工作流程和措施；
8.参与制定食品安全事故应急预案 ，参与制定食品安全事故应急预案，明确在发生食品安全事故时各部门的职责和行动计划。在食品安全事故发生时，迅速启动应急预案，组织相关部门进行处置，降低事故影响；
9.完成领导交办的其他工作。

1.年龄45周岁以下，大专及以上学历，酒店管理、餐饮等相关专业优先；
2.具有3年以上大型连锁餐饮相关工作经验，5年以上餐饮管理经验；
3.熟悉国家食品安全法律法规；
4.具有较强的沟通协调能力、管理能力、培训能力。