2021年,中国与塞浦路斯建交50周年,在两国元首直接关怀下,在两国教育和外交部门的大力支持下,经中国教育部批准,由闽江学院与塞浦路斯欧洲大学合作创立不具有法人资格的中外合作办学机构——闽江学院国际数字经济学院,学院设立计算机科学与技术、电子信息工程、电子商务、视觉传达设计4个本科专业,在校生736人,获中外双学籍和中外双学位授予资格。2020年,闽江学院与塞浦路斯欧洲大学联合获批福建省科技厅建设首个省级“一带一路”联合共建研发中心“智慧海渔与智能生产新一代信息技术联合研发中心”。2023年,福州与塞浦路斯首都尼克西亚缔结姐妹城市。同年,闽江学院签订伊拉斯谟机构合作协议(Erasmus Programme),师生可申请多达30个国家300多所大学的交流资助计划。同时,学生毕业后有机会进入乌德勒支大学联盟成员名校深造。