食堂副经理（伙食业务）

1、食品安全管理：通过培训及日常管理，不断强化职工食品安全意识，规范操作，杜绝食堂食品安全隐患；根据饮食中心相关卫生检查标准，制定适合食堂日常检查的各项机制并落实；组织做好食堂每天人员晨检、食品安全、环境卫生、餐（炊）具消毒、冷荤间管理、食品添加剂使用、出入口管理等日常工作；落实相关卫生检查工作，责任到人，带领食堂自查小组认真抓好食堂卫生监督工作。不定期抽查，排除各类食品安全隐患；配合科室做好本食堂的食品卫生检查，依据相关规定落实好处置措施；做好食品安全培训、检查相关记录并存档；做好疑似食物中毒应急预案；
2、经营管理工作：与经理共同制定合理的年度营业目标，并带领食堂全体员工积极完成经营指标；协助经理推进食堂菜肴品种、经营思路等各项工作的创新，逐步推进食堂工作开拓创新；定期和各班组研究、分析、通报食堂每月营运指标情况，提出存在的问题，让骨干成员广泛参与食堂的管理工作，收集建设性意见并向经理及时反馈；根据市场不同时期的情况，结合就餐者需求，与各班组长共同商讨并制定更新伙食品种经营计划，并在实施过程中收集反馈意见加以改进，做好伙食调配工作；积极节约挖潜，做好节能降耗；做好低价菜、免费汤粥及免费调料的供应管理，确保饭菜价格稳定；组织做好年度师生满意度调查；
3、伙食管理工作：组织职工参与各项伙食技能培训活动，不断提高伙食技术水平；负责成本核算和食堂各类菜品的上报审批工作；抓好伙食质量，搭配合理，质价相符，色香味形，餐前、中、后的质量监督检查、把控，确保各岗位按照食堂规定的操作程序进行生产；增强创新意识，不断变换食品花色品种，满足不同地区、不同层次就餐者需求；根据学校师生的用餐需求创新新模式、新烹法，研发四季养生美味菜品；组织做好学校及中心安排的重大活动就餐保障任务；
4、服务管理工作： 组织职工参与各项服务培训活动，不断提高服务意识、技能、技巧、质量；制定职工服务标准程序，并督促、检查职工按服务标准对客服务，提升服务质量；开餐时段，负责员工着装、仪容仪表、文明用语的监督管理工作；
5、主动与职工沟通，掌握职工思想动态，充分调动职工的积极性，树立服务育人意识；
6、做好食堂联营窗口及保洁服务的监督检查工作；
7、开餐时段，坚持“值班经理制度”，解决开餐期间遇到的各种问题；
8、处理好各类突发事件；
9、及时、准确完成上级交办的各项任务。

1、具有大专（含）以上学历；
2、具有大局意识、创新能力，群众基础好，较强的组织协调和沟通能力；熟悉餐饮业经营管理；具有中式烹调或面点实操技术功底；具有优良工作作风，品行端正；熟练使用计算机日常办公软件；
3、身心健康；健康证及培训证有效。